ジャムジャム王国(仮)

気まぐれにつらつらと

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手打ち麺

ピアノの弦が切れたりしたけれど、私は元気です。どうも、ジャムです。秋ごろに作った中央アジア定番の料理ラグマンですが、その後新宿のウイグル料理店で食べてみたら思いの外自分で作ったものも的外れではなかったので、今回また作ってみました。さらに今度は麺も手打ちです。薄力粉に強力粉を混ぜてこねてみました。このように伸ばしてとぐろを巻いて寝かせるのだそうです。これをさらに手で伸ばしてうどん程の太さにするのです...

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